老爹汉堡，「厚道老爹」经典汉堡：香嫩多汁，鲜肉味浓 27字

老爹汉堡是世界著名快餐品牌之一，其代表作「厚道老爹」经典汉堡，以香嫩多汁、鲜肉味浓而备受食客们的喜爱。

为了制作出一款口感完美的汉堡，老爹汉堡在食材的选择和制作工艺方面，都下足了功夫。以下是一些制作经验分享。

食材的选择是制作成功的第一步

老爹汉堡的经典汉堡，最重要的就是鸡肉和牛肉饼。鸡肉饼细腻可口、口感丰富，牛肉饼则鲜肉味浓、弹牙有嚼劲。选用新鲜的肉类、去掉肉里的筋膜和脂肪、并细心地切碎、调味，可以制作出口感香嫩多汁的饼。

另外，汉堡最重要的还有面饼和酱料。面饼要做到松脆鲜香，加入奶油、牛奶等配料，能使得面饼更松软可口。酱料的选择和搭配也尤为重要，比较经典的有蕃茄酱、芥末酱、千岛酱等。若能自制酱料、自己调配搭配，酱料更能为汉堡的口感助一份力。

高品质的做法是口感的保障

除了精选食材，高品质的做法也是制作成功的关键。以下是一些注意事项。

肉饼的制作

1、汉堡肉饼的材料可根据自己的口味来选择，但一般都有牛肉、猪肉和绞肉。只要材料新鲜、选好粉状的绞肉，相信你制作出来的肉饼一定会非常美味。

2、可将洋葱切成小块，放进肉馅里，提高肉饼的香气。肉馅中添加盐和胡椒，适量调味，搅打均匀，完成调整之后就可以开始做肉饼了。一般来说，每个饼的大小约为100g，厚度约为2.5厘米。

3、在肉饼制作前，可提前将烤盘或烤网预热，使得肉饼在烤制时会更容易熟、更易形成均匀的熟度。

面饼的制作

1、将高筋面粉、鸡蛋液、牛奶、酵母、糖等材料混合起来，揉搓成面团。在饧面阶段需要注意面团需要饧软，最好放在温暖的地方饧10-20分钟左右，饧完后可以反复揉压，使得面饼更松软可口。

2、将饧好的面团分成小块，轻轻地按扁，压成圆形的面片。将面片放置在平面的烤盘或是整齐的烤网上预热至50℃，并保持一定温度。这样子可以令面饼保持形状，使得制作起来更加方便、更加美观。

酱料的选择和搭配

1、蕃茄酱、芥末酱、千岛酱等属于比较传统的酱料搭配。但是，想让汉堡口感更具特色，建议自制酱料。自制调味酱料可以使用花生酱、酸奶、沙拉酱等组合而成，根据口味和时令食材等进行调配。

2、汉堡中可以加一些生菜叶子、培根肉片等，美食不在于食材多少，而在于搭配的协调性。合理的组合能够令汉堡口感更丰富、更自然。

小贴士

1、在制作肉饼时，为了防止肉饼过于散烤不牢，可以在压扁肉饼后，把饼的四周捏成一个薄薄的边，以提高饼的口感。

2、面饼预热后，可以用指尖在面饼表面轻轻按压出来一个小坑，这样在食用时汉堡的口感会更佳。

3、汉堡的烤制时间比较短，需要掌控好时间，避免烤过度或食材没有烤熟的状况。

以上是老爹汉堡「厚道老爹」经典汉堡的制作经验，如果你想尝试自制汉堡，可以参考以上方法，让你的汉堡更加美味可口。